あの味を完全再現！『一緒にごはんをたべるだけ』特製餃子の作り方とパリッと香ばしく焼くコツ

『一緒にごはんをたべるだけ』第1話の餃子は、約25個分の基本配合で家庭でも雰囲気を再現できます。

公式の材料配合は公表されていないため、この記事では第1話の餃子シーンを振り返りながら、家庭向けの再現レシピ、包み方、パリッと焼くための具体的な手順を紹介します。

『一緒にごはんをたべるだけ』餃子再現レシピの要点は？

結論から言えば、今回の再現案は豚ひき肉150g、キャベツ180g、にら30gを基本にした約25個分です。

調理の目安は、下ごしらえと包む作業に約35〜45分、餡を休ませる場合は追加で約1時間、焼き時間は1回につき約7〜10分を見込んでください。

ここで示す時間やフライパンサイズは、作品公式が公表した情報ではありません。

モランボンの基本的な手作り餃子の配合と調理手順を参考にしながら、この記事で家庭調理向けの目安として整理したものです。

項目 家庭向け再現の目安
個数 約25個
豚ひき肉 150g
キャベツ 180g
にら 30g
下ごしらえ・包む時間 約35〜45分
餡を休ませる時間 約1時間を目安
焼き時間 1回約7〜10分を目安
フライパン 26cm前後なら2回に分けると扱いやすい
焼き方の基本 蒸す→水分を飛ばす→油で焼き締める

パリッと焼くために覚えておきたいのは、複雑な技術ではありません。

「蒸す」「水分を飛ばす」「最後に焼き締める」の3段階を混同しないことです。

餃子の底だけを強火で焦がしても、理想的なパリッと感にはなりません。

まず蒸気で皮と餡に火を通し、そのあとフライパン内の水分を飛ばし、最後に少量の油で焼き面を仕上げる。

この順番が、家庭で失敗を減らすための大きな軸になります。

一方、ドラマの餃子を本当に印象的なものにしていたのは、焼き色だけではありません。

第1話では、餃子を包む共同作業そのものが、澤田タキと斎藤レイの心の距離を変える重要な場面として描かれました。

夜更けに画面越しで見た、餃子を包む二人の手。

僕の胸に残ったのは、完成した皿よりも、完成する前の静かな時間でした。

『一緒にごはんをたべるだけ』第1話の餃子シーンとは？

第1話の餃子は、料理教室講師の澤田タキと雑誌編集者の斎藤レイが、仕事をきっかけに同じ料理を作り、互いを強く意識し始める場面を象徴する料理です。

テレビ東京の番組情報では、第1話のタイトルは「ふたりの秘密を包んだ餃子」。

放送日時は2026年7月2日深夜24時で、暦の上では7月3日午前0時に相当する時間帯です。

料理教室講師の澤田タキを早見あかりさん、雑誌編集者の斎藤レイを伊藤健太郎さんが演じています。

タキとレイはなぜ一緒に餃子を作ったのか

第1話で二人が餃子を作るきっかけは、雑誌の連載企画です。

タキは夫・澤田カズとの食卓に満たされない思いを抱える中、料理教室を訪れたレイと仕事を通して関わるようになります。

レイから連載を依頼されたことにより、二人は料理を作り、「おいしい」という感覚を共有する時間を持つことになります。

そして連載企画のため、タキの家で一緒に餃子を作る流れへ進んでいきます。

ここで重要なのは、二人の時間が最初から恋愛目的で始まったわけではないことです。

仕事という理由がある。

料理という目的がある。

だから二人は同じ台所に立つことができる。

けれど、正当な理由の中に生まれた親密さほど、本人たちにとって境界線を見つけにくいものはありません。

僕は、この作品の繊細さは、大きな事件で関係性を動かすのではなく、何でもない日常の中で心が少しずつ動いてしまう過程を料理によって見せている点にあると感じました。

餃子を包む手が重なる場面が意味するもの

番組の第1話紹介では、タキがレイに餃子の包み方を教える中で二人の手が重なり、互いを意識する展開が示されています。

餃子を包むこと自体は、家庭ではごく普通の作業です。

皮を持つ。

餡を置く。

縁を閉じる。

ひだを作る。

けれど、人に包み方を教えようとすれば、言葉だけでは伝わらないことがあります。

指の置き方を見せるために手元へ近づき、同じ皮に触れ、相手の指先を意識する。

この料理ならではの距離感が、二人の関係を動かす装置になっています。

僕は、ここで餃子が選ばれたことに脚本上の意味を感じました。

例えばカレーなら、二人は鍋に向かって横に並べます。

鍋料理なら、完成した料理を挟んで向かい合う場面が中心になるでしょう。

しかし餃子は、食べる前から同じテーブルにつき、一つの作業を何度も繰り返す料理です。

しかも、完成すれば餡は皮の中に隠れます。

外側からは、その中身をすべて見ることができない。

第1話タイトルの「ふたりの秘密を包んだ餃子」と重ねて考えると、餃子は物語の内容を説明する小道具ではなく、二人の状態そのものを映す料理だったように僕には見えます。

また、番組公式Xでは、第1話の餃子場面に関連して、早見あかりさんと伊藤健太郎さんが本番前に餃子作りに取り組む様子が紹介されています。

ここで区別しておきたいのは、ドラマの物語上の設定と、撮影現場のメイキング情報です。

物語では張りつめた感情を見せる場面ですが、その映像を成立させるためには、出演者自身が実際に餃子を扱う準備を重ねています。

僕は、その手仕事の積み重ねが、画面の中の餃子に妙な生活感を与えたのだと思います。

料理は、形だけをまねても生活の匂いまでは映りません。

指先が食材に慣れていること。

包んだものを自然に並べられること。

そうした小さな動作が、ドラマの空気を支えていたのではないでしょうか。

『一緒にごはんをたべるだけ』餃子の家庭向け再現レシピは？

家庭向けの再現案は、餃子の皮約25枚、豚ひき肉150g、キャベツ180g、にら30gを中心に作る基本的な焼き餃子です。

作品公式から第1話の餃子について具体的な材料と分量を示したレシピは公表されていません。

そのため、以下はドラマの公式レシピを再現したものではなく、モランボンの手作り餃子の基本配合を参考に、家庭で作りやすい形に整理した再現案です。

材料｜約25個分

• 餃子の皮：約25枚
• 豚ひき肉：150g
• キャベツ：180g
• にら：30g
• にんにく：1かけ
• しょうが：1かけ
• しょうゆ：大さじ1
• ごま油：小さじ1
• 砂糖：小さじ1
• 酒：小さじ1
• 片栗粉：小さじ1
• 塩：小さじ1/2
• こしょう：少々
• 焼き油：適量
• 蒸し焼き用のお湯：餃子が3分の1ほど浸る量を目安に調整

飾りすぎない、家庭的な配合です。

豚肉のうま味を中心に、キャベツの甘みとにらの香りを重ねます。

僕には、豪華な具材を何種類も詰め込む餃子よりも、こうした基本的な餃子のほうが『一緒にごはんをたべるだけ』の空気には合っているように感じられます。

この作品で重要なのは、珍しい料理を食べることではありません。

誰と食べるかによって、いつもの料理の意味が変わってしまうことです。

それは、家庭料理を扱うドラマだからこそ描ける感情だと思います。

手順1｜豚ひき肉と調味料を先に混ぜる

最初にボウルへ豚ひき肉を入れます。

しょうゆ、ごま油、砂糖、酒、片栗粉、塩、こしょう、すりおろしたにんにくとしょうがを加え、肉と調味料を先に混ぜ合わせます。

参考にしたモランボンの基本レシピでも、まずひき肉と調味料を練り、その後に野菜を加える流れが案内されています。

この順番は、具をまとめやすくするための大切なポイントです。

肉、野菜、調味料を最初から一度に入れるより、先に肉へ調味料をなじませたほうが、餡全体を扱いやすくできます。

ここで注意したいのは、この記事で紹介する調理上の説明には、参考レシピの手順をもとに家庭調理向けに補足した部分もあることです。

ドラマ公式が推奨している調理方法ではありません。

あくまで、家庭で第1話の餃子を思い出しながら楽しむための再現案として見てください。

手順2｜キャベツとにらを加える

キャベツとにらを細かく刻み、味をつけたひき肉へ加えます。

全体が均一になるまで混ぜますが、必要以上に長く練り続ける必要はありません。

野菜の水分処理は、餃子のレシピによって考え方が異なります。

塩を振って水分を絞る方法もありますが、今回参考にした基本レシピでは、刻んだ野菜を強く絞らずに使う方法が案内されています。

そのため、この記事の再現案でも塩もみして強く絞る工程は入れていません。

ただし、使うキャベツの状態には個体差があります。

刻んだあとに表面へ水分が大量に出ている場合は、家庭向けの調整としてキッチンペーパーで軽く押さえる程度にとどめます。

水分を減らしすぎれば、餡の瑞々しさまで失われます。

反対に多すぎれば、包みにくくなり、皮の閉じ目にも水分が付きやすくなります。

料理の面白さは、数字どおりに進めても、最後には目の前の状態を見る必要があることです。

同じ180gのキャベツでも、季節や状態によって扱いやすさは少し違う。

レシピを守ることと、目の前を見ること。

その両方が必要です。

手順3｜餡を冷蔵庫で休ませる

混ぜた餡はボウルにラップをして、冷蔵庫で約1時間を目安に休ませます。

参考にした基本手順では、具を冷蔵庫で置き、味をなじませてから包む方法が紹介されています。

この約1時間は、総所要時間を考えるうえで見落としやすい部分です。

下ごしらえから完成まで一気に進めたい場合は、食べ始めたい時間から逆算しておくと慌てません。

一方、「急いでいる場合にどの程度短縮できるか」については、作品公式や参考レシピの情報として断定できるものではありません。

この記事では、できるだけ参考手順に沿い、余裕がある日は休ませる時間を確保する作り方をおすすめします。

冷蔵庫で休ませている間に、食卓を整えたり、たれを準備したり、フライパンを用意したりできます。

餃子は作業量が多い料理ですが、だからこそ、待っている時間にも食卓が少しずつ出来上がっていきます。

第1話を思い出すと、この「食べる前の時間」こそ、作品が丁寧に見つめているものなのかもしれません。

餃子の包み方は？破れにくく焼きやすい4つのポイント

餃子を包む最大のポイントは、餡を詰めすぎず、閉じ目を確実に密着させ、底面を平らに整えることです。

ひだを完璧にそろえることより、焼いている途中で開かない形を作るほうが重要です。

第1話では、タキがレイに包み方を教えることが、二人の距離を変えるきっかけになりました。

家庭でドラマの空気を楽しむなら、完成した餃子だけではなく、誰かと一緒に包む時間そのものを味わってみるのもいいと思います。

1．皮を乾燥させない

冷蔵庫から出した直後の皮は、状態によって少し扱いにくいことがあります。

参考にした包み方では、皮を常温に戻しておくと包みやすくなると説明されています。

ただし、長時間そのまま置けば乾燥します。

一度にすべてを広げず、使う分を取り出しながら、残りの皮は乾燥させないように扱ってください。

皮の縁が乾いてひび割れていると、水を付けても閉じにくくなります。

餃子が破れる原因を焼き方だけに求めず、包む前の皮の状態から確認することが大切です。

2．餡は中央へ少なめから始める

皮を手のひらにのせ、中央へ餡を置きます。

初めて作る場合は、最初の数個を少なめの餡で試すと包みやすくなります。

餡をたっぷり入れたほうが豪華に見えますが、多すぎると皮の縁に餡が付き、閉じ目が密着しにくくなります。

焼いている途中で口が開けば、そこから肉汁や水分が流れ出すこともあります。

大きな餃子を目指すより、最後まで閉じた状態を保てる餃子を作る。

最初はこの考え方で十分です。

3．中央を閉じてから左右へ進む

皮の縁へ少量の水を付け、半分に折ります。

まず中央を合わせ、その後に左右へ向かって閉じていくと、形を整えやすくなります。

ひだの数をそろえる必要はありません。

家庭で作る餃子なら、縁がしっかり閉じられていれば、多少形が違っても問題ありません。

むしろ僕は、同じ皿に少しずつ違う形の餃子が並ぶ光景が好きです。

誰が包んだのか分かるような、不ぞろいな形。

そこには、市販品とは違う、その家の時間が残っています。

第1話でも、完成した餃子だけが二人を近づけたのではありません。

教える。

迷う。

見つめる。

そして、手が触れる。

完成までの過程が、そのまま物語になっていた。

餃子は、その構造を自然に成立させられる料理だったのだと思います。

4．底を平らにして置く

包み終わったら、餃子を置いたときに安定するよう、底面を軽く平らに整えます。

参考にした基本手順でも、底を平らに整えることでフライパンに安定して置きやすくなり、焼き面を作りやすくする考え方が示されています。

これは見た目だけの作業ではありません。

フライパンと接する面積を確保することが、均一な焼き色につながります。

細長く尖った底のままだと、接している部分だけが濃く焼け、その周囲に焼き色が付きにくくなることがあります。

包む作業の最後に少しだけ底を整える。

このひと手間が、焼く工程の準備になります。

餃子をパリッと焼くコツは？3段階と失敗原因を解説

パリッとした焼き餃子を作る基本は、蒸す→水分を飛ばす→少量の油で焼き締める、という3段階を順番に進めることです。

一つの火加減だけで完成させようとせず、フライパンの中の状態を見ながら工程を切り替えます。

基本の焼き方

家庭向けには、次の順番で焼きます。

1. フライパンに油をなじませる
2. 底面を平らにした餃子を並べる
3. 蓋をして中火で30秒〜1分ほど加熱する
4. 餃子が3分の1ほど浸る量のお湯を加える
5. 蓋をして蒸し焼きにする
6. 水分がなくなったことを確認して蓋を取る
7. 少量の油を加えて、好みの焼き色まで仕上げる

この流れは、モランボンが案内しているフライパンでの基本的な焼き方を参考にしています。

一方、蒸し焼きの具体的な分数は、使うフライパン、一度に焼く個数、餃子の大きさ、火力によって変わります。

この記事では、26cm前後のフライパンなら約25個を無理に一度で焼かず、2回程度に分ける方法を家庭向けの目安としています。

これは作品公式や参考元が指定した条件ではなく、家庭で餃子同士を詰め込みすぎないための実用上の目安です。

使用する器具に合わせて調整してください。

コツ1｜餃子を詰め込みすぎない

フライパンへ並べるときは、餃子同士が強く押し合わない程度にします。

蒸し焼き中は皮が柔らかくなるため、強く密着していると、取り出す際に隣の餃子と皮が引っ張り合って破れることがあります。

反対に、非常に大きなフライパンへ数個だけを離して置くと、加えるお湯の量や蒸気の回り方を調整しにくい場合があります。

最初は同じフライパンで、同じくらいの個数を焼くことをおすすめします。

条件をそろえると、前回との違いを判断しやすくなるからです。

「前回はお湯が多かった」「今回は水分を飛ばす時間が足りなかった」と原因を比較できます。

料理が上達する近道は、毎回まったく違う条件で作ることではなく、同じ条件の中で一つずつ調整することだと僕は考えています。

コツ2｜蒸し焼き後の水分を残さない

皮には火が通っているのに、底がべたっとしている。

そんなときは、最後にフライパン内の水分が残っていなかったか確認してください。

蒸し焼きは、中まで火を通すための工程です。

その後は、蒸す工程から焼く工程へ切り替える必要があります。

蓋を開けた時点で水分が多く残っているなら、すぐ皿へ移さず、状態を見ながら水分を飛ばします。

このとき役立つのが、音の変化です。

水分が多い間は、フライパンから水分を含んだ音が聞こえます。

やがて水分が減ると、底面が油で焼ける乾いた音へ変わっていきます。

時計だけを見るのではなく、音、香り、フライパンの表面も見る。

この感覚を一度覚えると、毎回まったく同じ時間でなくても判断しやすくなります。

コツ3｜最後に油を加えて焼き面を仕上げる

参考にした基本の焼き方では、蒸し焼き後に水分がなくなってから、少量の油を加えて仕上げます。

この順序が大切です。

水分が多く残った状態で油を追加しても、すぐに香ばしい焼き面ができるわけではありません。

まず水分を減らし、焼く段階へ移ってから仕上げる。

パリッと感は強火の勢いだけで作るのではなく、工程を切り替えることで作ると考えると分かりやすいでしょう。

焼き色が薄い場合も、いきなり火力だけを最大にするのではなく、次の点を確認してください。

• 餃子の底が平らになっているか
• フライパンに油が均一になじんでいるか
• 蒸し焼き後の水分が残っていないか
• 餃子を一度に詰め込みすぎていないか
• フライパンの表面に強い傷みやこびり付きがないか

焼き色が薄い原因は、一つとは限りません。

僕が料理記事で大切にしたいのは、成功例を見せること以上に、失敗したときにどこを見直せばいいかを言葉にすることです。

「パリッとしなかったから、次はもっと強火にする」。

それだけでは、原因が水分量だった場合に同じ失敗を繰り返します。

料理の失敗には、戻るべき場所があります。

そこを見つけられる説明こそ、再現レシピに必要だと思っています。

皮が破れるときは3段階で原因を分ける

餃子の皮が破れる場合は、破れたタイミングを確認します。

包むときに破れる場合は、餡の入れすぎや皮の乾燥を確認してください。

蒸し焼き中に口が開く場合は、閉じ目への餡の付着や、皮同士の密着不足を確認します。

皿へ移すときに底が破れる場合は、フライパンへの付着や、餃子同士の密着、無理にはがしていないかを見直します。

失敗を「包む」「加熱する」「取り出す」の3段階に分けると、次に修正すべき場所が見えやすくなります。

これは、この記事で僕が特に伝えたい実用上の視点です。

一度の失敗で「餃子は難しい」と決めなくていい。

どの瞬間に崩れたのかを見るだけで、次の一皿は変わります。

なぜ第1話は餃子だったのか？作品全体への見通しを考察

ここからは、第1話で示された事実をもとにした僕自身の考察です。

僕は、餃子が選ばれた最大の意味は、食べる場面だけでなく、食べる前の共同作業によって二人の関係を描ける料理だったことにあると考えています。

餃子は二人の「小さな共同制作物」だった

餃子は一人でも作れます。

しかし、複数人で作ると自然に役割が生まれます。

餡を混ぜる人。

皮を持つ人。

包み方を教える人。

並べる人。

焼き上がりを待つ人。

タキとレイも、料理教室講師と雑誌編集者という異なる立場で出会いました。

教える側と、伝える側。

役割は違いますが、「おいしいもの」を中心に置けば、同じ方向を見ることができます。

僕には、第1話の餃子が、二人にとって最初の小さな共同制作物のように見えました。

恋愛を始めるために作ったものではない。

けれど、一緒に何かを完成させる過程で、仕事上の肩書だけでは説明できない感情が生まれ始める。

そこに、この物語の危うさがあります。

「包む」という行為が二人の見えない感情と重なる

餃子は、餡を皮の中へ包みます。

焼き上がったあと、外から中身をすべて見ることはできません。

第1話のタキとレイにも、それぞれ日常の生活があります。

タキは夫・カズとの食卓に孤独を感じながら、レイとの仕事を通して「おいしい」という時間を共有していきます。

しかし、二人の間に生まれた感情を、すぐ言葉にできるわけではありません。

第1話のタイトル「ふたりの秘密を包んだ餃子」は、その状態を料理の形に重ねているように僕には感じられます。

秘密は、ある日突然、大きな姿で現れるとは限りません。

ほんの少し嬉しかった。

もう一度話したいと思った。

自分を理解してもらえたような気がした。

そんな名前を付けにくい感情が積み重なり、気づいたときには簡単に外へ出せないものになっている。

餃子のひだを一つずつ閉じるように、二人も心の中に何かを包み始めた。

僕はそう考えています。

今後も「料理の工程」が関係性を映す可能性

僕が今後の物語で注目したいのは、どんな料理が登場するかだけではありません。

誰が作り、誰が待ち、誰と食べ、食後にどんな沈黙が残るのかです。

第1話では、餃子を完成させるまでの共同作業が、二人の距離を変える役割を果たしました。

この構造を考えると、今後も料理そのものより、料理をめぐる役割の変化が二人の関係を示す可能性があります。

これは僕の見通しであり、作品公式が示している今後の展開を断定するものではありません。

ただ、第1話を見る限り、この作品は「何を食べたか」だけで物語を動かすタイプのグルメドラマではないと感じます。

作る人と食べる人。

一緒に作る二人。

同じ料理を前にしても、言えないことを抱えている二人。

その配置の変化が、感情の変化として描かれていくのではないでしょうか。

僕自身、年齢を重ねるほど、人生を大きく変えた場面は、必ずしも派手な出来事ではなかったと感じることがあります。

何気なく交わした言葉。

同じものを見て笑った時間。

誰かと同じ料理を「おいしい」と感じた夜。

あとから振り返ったとき、実はそこが人生の交差点だったと気づくことがあります。

第1話の餃子シーンも、そんな静かな交差点に見えました。

二人の関係を説明するための料理ではなく、二人の関係が動き始める場所そのものだった。

そこが、この餃子シーンを単なる飯テロ演出で終わらせない最大の魅力だと、僕は感じています。

まとめ｜餃子再現レシピは「蒸す・飛ばす・焼く」がポイント

『一緒にごはんをたべるだけ』第1話「ふたりの秘密を包んだ餃子」では、料理教室講師の澤田タキと雑誌編集者の斎藤レイが、雑誌の連載企画をきっかけにタキの家で餃子を作ります。

包み方を教える中で二人の手が重なり、仕事相手という言葉だけでは収まらない感情が静かに浮かび上がる場面となりました。

家庭で第1話の雰囲気を楽しむ場合は、公式レシピとして断定せず、基本の手作り餃子を丁寧に作る方法が現実的です。

今回の家庭向け再現案は、約25個分を目安に、豚ひき肉150g、キャベツ180g、にら30gを中心に組み立てています。

調理のポイントは、豚ひき肉と調味料を先に混ぜ、その後で野菜を合わせること。

包むときは餡を詰めすぎず、閉じ目を確実に密着させ、底面を平らに整えます。

焼くときは、蒸す→水分を飛ばす→少量の油で焼き締めるという3段階を意識してください。

失敗した場合は、火力だけを疑うのではなく、「包む」「加熱する」「取り出す」のどこで問題が起きたかを確認すると、原因を見つけやすくなります。

そして第1話の餃子が教えてくれたのは、料理は完成した皿だけではないということでした。

切る時間も、包む時間も、焼き上がりを待つ時間も、誰かと過ごせば物語になります。

よくある質問

『一緒にごはんをたべるだけ』で餃子が登場するのは何話ですか？

第1話「ふたりの秘密を包んだ餃子」です。

番組情報では2026年7月2日深夜24時からの放送で、暦上では7月3日午前0時に相当します。

第1話では、澤田タキと斎藤レイが雑誌の連載企画をきっかけに餃子を作り、包み方を教える場面で二人の距離が変化していきます。

ドラマに登場した餃子の公式レシピはありますか？

この記事で扱っている第1話情報の範囲では、作品公式による具体的な材料配合や分量は示されていません。

そのため、本記事の材料と手順は公式レシピの再現を断定するものではなく、基本的な手作り餃子の配合と調理法を参考にした家庭向けの再現案です。

餃子をパリッと焼く一番のポイントは何ですか？

蒸し焼きで皮と餡に火を通したあと、フライパン内の水分を飛ばしてから、少量の油で焼き面を仕上げることです。

「蒸す」「水分を飛ばす」「焼き締める」の3段階を分けて考えると、べたつきや焼き色不足の原因を見つけやすくなります。

餃子を包む指先が触れた、あの短い瞬間。

僕の胸に残っているのは、派手な言葉ではなく、まだ名前のない感情が食卓の湯気の向こうに立ち上がった静けさです。

料理を食べ終えても、その夜に生まれた気持ちまでは片づけられない。

『一緒にごはんをたべるだけ』第1話の餃子は、そんな人の心の不思議さを、温かな一皿の中にそっと包んでいたように思います。

――岸本 湊人